🐟時鮭カマで炊き込みごはん🐟 時鮭カマで炊き込みごはんを作りました。今どき時鮭？ですが、塩漬けなのであるのかな。焼いてからきれいにほぐして作ります。目玉も入れますよ。塩味が効いていい具合に炊けました🎵🍚🐟 サラダは、豚肉、ヤーコン、オクラを実山椒の醤油漬けと柚子、オリーブ油で味付けしました。さっぱり味にシャキッと歯触り

🍚秋の炊き込みごはん🍚 秋の炊き込みごはん。鶏肉、むかご、なめこ、キクラゲを具材に白だしで薄味に仕上げました。 副菜は、粉末調味料エスビー菜館のえび塩きゅうり🦐🥒調味料をがちょっと多かったので、きゅうりがこの1.5倍くらいが丁度良い塩梅だったかな。 ワイン🍷は、Necoro SYRAH 2022Terr

🐟秋鮭と平茸🐟 北海道産の秋鮭と平茸の炊き込みごはんです。今日も美味しく出来ました🎵🐟🍚👍 ビールは新製品のキリングッドエール。  ホップ品種は不明ですが、ルプリンを抽出したクライオホップを使用とのことで、クラフトビールのアメリカンIPAを思わせる甘い香りがほんのりとします。 

🐟ハマフエフキのカマ🐟 スーパーでハマフエフキ(タマン)のカマを発見🎵底には背骨と腹骨のアラもありました。きれいに処理してから蒸し焼き、丁寧にほぐし、ゼラチン質たっぷりの肉を取ります。骨は出汁を取り、これで炊き込みごはんを作りました🍚 出汁が煮詰まるように、パエリアの作り方で蓋をせず上に具材を乗せて火にかけ炊きま

🍚今年初のむかごごはん🍚 むかごの炊き込みごはんを作りました🍚 具材は豚挽肉、赤ピーマン、枝豆。むかごには肉の脂が良く合います。今年は猛暑だったのでむかごも大きく育ったようです。 今日のビールは、クラフトザウルスペールエール 長野山梨限定ですが、今は東京のセブンイレブンでも買えました🎵柑橘の香り

🍚真鯛の炊き込みごはん🍚 真鯛のアラで炊き込みごはんを作りました。合わせた野菜は銀杏とズッキーニ。いんげんは仕上げに加えました。味付けは生姜と白出汁で。 昨日作った鶏肉ときんかんの味噌煮も。 ビールは真鯛の上品な旨さに合わせて、ヱビスクリエイティブブリュー和奏です。🍺😋👍

🍚真鯛とオクラで炊き込みごはん🍚 真鯛のアラとオクラの炊き込みごはん、生姜とオリーブ油の風味を効かせました。オクラはプランターで採れたものです。 ヱビスクリエイティブブリューマリアージュブランと一緒に。さっぱりした料理にとっても合うビールです🍺

🍆真鯛と茄子の炊き込みごはん🍆 真鯛と茄子の炊き込みごはんを作りました。 茄子は新潟県の八石なす(はちこくなす)で。水分たっぷりの重い巾着型で、漬け物や蒸し茄子が一般的な料理のようです。お米の上で蒸し上げました。 今回はしっかり形が残りましたが、白茄子などのトロトロになる品種だと、ご飯に溶け込むそうです。ビール

🐟真鯛のアラで炊き込みごはん🐟 真鯛のアラで炊き込みごはんを作りました。ハラミも入れたので脂たっぷり。これを備蓄米がよく吸って旨味が回ります🐟👍生姜、昆布、酒、醤油で味付けです。 ワインは、Domaine Tariquet Classic  2023Cotes de Gascogne タリケ

🌿ふきの炊き込みごはん🌿 ふきの煮物を頂いたので、ふきを中心に鶏胸肉、油揚げ、舞茸、にんじんで炊き込みごはんを作りました。 今日は、ちょっと甘口でおばあちゃん的(想像の)味付けにしました。七味をかけても甘辛のいい感じです。😋👍 数日前に開けた cava を一緒に🍾Freixenet Cordón Negr