こんばんは!マニアックビールクイズのお時間でーす。今日はビア検対策「ややこしいところを整理しておこう」の第3弾です。
今回のテーマは【エステル香】。ビールの香りは、麦芽由来のもの、ホップ由来のもの、副材料由来のものなど、さまざまな要因が重なり合っていますが、その中でも、酵母が発酵によって作り出す香気成分のことを「エステル香」と言います。そのエステル香は、酵母が生成する成分によって異なる香りが生まれます。では、ここで問題!
【問題】
ヴァイツェンなどに特徴的な「バナナのようなフルーティな香り」を生み出す香気成分は、次のうちどれか。
① カプロン酸エチル
② 酢酸エチル
③ 乳酸エチル
④ 酢酸イソアミル
ビア検では必ず出題される分野ですが、私のようなごりごりの文系にはややこしくて頭が痛くなります。でも逃げちゃダメだ逃げちゃダメだ。理系の方も文系の方も奮ってご参加ください……!!(屮°□°)屮カモーン
こんばんは!マニアックビールクイズのお時間でーす。今日はビア検対策「ややこしいところを整理しておこう」の第3弾です。
今回のテーマは【エステル香】。ビールの香りは、麦芽由来のもの、ホップ由来のもの、副材料由来のものなど、さまざまな要因が重なり合っていますが、その中でも、酵母が発酵によって作り出す香気成分のことを「エステル香」と言います。そのエステル香は、酵母が生成する成分によって異なる香りが生まれます。では、ここで問題!
【問題】
ヴァイツェンなどに特徴的な「バナナのようなフルーティな香り」を生み出す香気成分は、次のうちどれか。
① カプロン酸エチル
② 酢酸エチル
③ 乳酸エチル
④ 酢酸イソアミル
ビア検では必ず出題される分野ですが、私のようなごりごりの文系にはややこしくて頭が痛くなります。でも逃げちゃダメだ逃げちゃダメだ。理系の方も文系の方も奮ってご参加ください……!!(屮°□°)屮カモーン
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小泉秋歩
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07/13
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ヱビスマニアトーク