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寒仕込み【完成】 今年1月24日に仕込んだ手作り味噌7か月の熟成期間を経て本日ようやく完成！！（Eye chatchは拾い物）味噌だまり、あります！手入れも頻繁に。カビの発生を最小限に抑えましたさて。肝心のお味は・・・激ウマ💕大豆と米の甘みと香り、塩加減のバランスが絶妙！タッパーに入れ滑石てから冷蔵庫で保存。2年モノ

🍗たまねぎ塩麹から揚げ🍗 鳥胸肉をたまねぎ塩麹に漬け込んで、から揚げにしました。さっぱりした味付けのから揚げとなりました。ビーツのポテトサラダと一緒に。ビールは、チェコ🇨🇿の、ブドバー ダークラガー麦芽の香ばしさが優しく、酸味が少ないので飲みやすいです。4.7%でラガーならではの軽さもいいです。

🐷豚肉のたまねぎ塩麹漬け🐷 豚肉をたまねぎ塩麹に漬け込んで数日寝かせ、焼きました。風味豊かで柔らかく仕上がります。これをスパゲッティのソースにしていただきました。克無手勝流ハイボール ライチ風味の芋焼酎のさっぱり感と一緒に。

今朝の空には🛫​今朝、起きてすぐ、窓🪟を開けたら、久しぶりに飛行機雲を見ました😄何故か、下の電線と同じラインを描いていて、思わず撮影してしまいました👍気分が良かったので、夕食用に鶏もも肉を塩麹につけておき、そのまま焼いて、残っていたタルタルソースを付けて食べました😋シンプルだけど美味しかったです‼️

寒仕込み 大寒は過ぎましたが今年も味噌を仕込みました 材料：・大豆（北海道産）1kg・米麹　1kg・食塩　400g 大豆を水で1晩浸し4-5時間煮沸、米麹と食塩を混ぜた塩麹と煮た大豆を潰して混ぜる。あとは青かびの発生を防ぎながら約半年間放置するだけ。塩麹。なんて美しいのだろう😍これで約3.

先日購入した「お米だけで作った日本生まれのドレッシング」を使ってみました 今回はレタスと甘夏のサラダ仕立てにスナップエンドウとわかめを添えて春っぽく🌱 甘酒と塩麹が使われていて麹が香る優しい味でした ただ、塩麹の塩気は感じますが強い主張はなく、今回は甘夏が勝ってしまったようです(^o^; 確かに新

夏野菜もそろそろ終わりですが☺️ 夏から、毎日オクラを食べています❣️オクラに含まれるぬめりの成分=ガラクタン、アラバン、ペクチン、といった食物繊維です。ガラクタン→脳細胞を活性化して、認知症を防ぎ、免疫力UPペクチン→整腸作用を促しコレストロールを排出する作用や、便秘を防ぎ大腸ガンを予防します。βカロテン→抗発ガン作用や免疫賦活作

牛ステーキとヱビスビール 塩麹に安いステーキ肉を漬け込み、低温調理器で柔らかく仕上げました。やはり、ヱビスビールが合います。😋