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【論述練習４０回目】 　美味しい樽生ビールを飲みたいのなら、優れたビール注ぎ手のいる店を訪れることだ。彼らはビールを客の好みに応じて注ぎ分けることができる。伝統的に使われてきたスイングカランを用いて、ビールをジョッキに一気に注ぐ「一度注ぎ」はビールのキレが際立ち、爽快な味を演出する。じっくりと時間を

【論述練習３９回目】 　日本人とビールとの付き合いは、明治時代に幕を開けます。横浜の山手居留地に、外国人が開いたビール醸造所がいくつか存在したことが知られています。そのうちの一つが、ウィリアム・コープランドが経営した「スプリングバレー・ブルワリー」でした。ドイツ風のラガービールはコクがあって美味しく

【論述練習３８回目】 　平成２９年度の酒税法改正により、ビールの定義が変わりました。ビールに味や香りの個性を持たせる副原料の範囲が大きく拡大したこともそのひとつです。麦芽の重量の５％以内であれば、フルーツや野菜、花、鰹節、味噌などの香味料を加えることができるのです。例えば、ベルジャンホワイトはコリア

【論述練習３７回目】 　ベルジャンホワイトは、ベルギーのヒューガルデン村で古くから伝統的に作られてきたビアスタイルです。小麦を多く使った白っぽい見た目のビールで、コリアンダーとオレンジピールで風味をつけてあるのが特徴です。ヒューガルデン村では、ベルジャンホワイトを作る醸造家が年々減少していましたが、

【論述練習３６回目】 　ビールの歴史において、大きくその発展に貢献したものの一つが「冷蔵庫」です。ドイツのカール・フォン・リンデにより発明されたアンモニア冷蔵庫は、ラガービールの製造にとって欠かせないものとなりました。また、日本では、戦後の高度成長期において消費者の各家庭に冷蔵庫が普及したことで、一

【論述練習３５回目】 　言わずもがな、アルコールは人体にとって毒であることは言うまでもありません。少量の酒であれば、精神をリラックスさせ、コミュニケーションを円滑にする効果があるかもしれませんが、飲み過ぎは健康に良くありませんし、酔っぱらいの面倒を看るのは不快なものです。ましてや、脳や臓器が未発達な

【論述練習３４回目】 　世界中で主流となっているビールはラガーですが、イギリス人は古くからエールをこよなく愛好しています。昔のイギリスでは、主発酵を終えただけの「若ビール」が醸造所から樽（カスク）に詰められてパブに送られ、パブの主人が樽の中のビールの熟成具合を見て、ちょうど良い頃合いだと思ったタイミ

【論述練習３３回目】 　「ポーター」と「スタウト」は兄弟のような関係にあるビアスタイルだ。先にイギリスで生まれたのはポーターで、古くて劣化したブラウンエールや新しいペールエールなどをブレンドしたビールを樽詰めしたものだ。運搬人（ポーター）に愛されたことからその名がついている。このポーターを参考にして

【論述練習３２回目】 　日本特有の野球場の風景として、客席を回ってくる「ビールの売り子」がいます。多くは若い女性で、重いビール樽を背負いながらも、長い試合の間、微笑みを浮かべて客席の間を歩き回っています。売店までビールを買いに行くのが辛い中高年などにとっては、ありがたい存在ですね。ところで、外国人に

【論述練習３１回目】 　クラフトビールが好きなら、ブルーパブに行ってみるといいよ。醸造所に併設された居酒屋（パブ）って意味なんだ。その醸造所で作られた出来たてのビールが味わえる。タップから注がれる新鮮なビールは、缶で飲むよりいっそう美味しいよ。運が良ければ、そのビールを作った醸造家本人からそのビール