フリートーク

きょうは、末吉と大吉。 仕事はのんびり～。いい日だ！

【論述練習４０回目】 　美味しい樽生ビールを飲みたいのなら、優れたビール注ぎ手のいる店を訪れることだ。彼らはビールを客の好みに応じて注ぎ分けることができる。伝統的に使われてきたスイングカランを用いて、ビールをジョッキに一気に注ぐ「一度注ぎ」はビールのキレが際立ち、爽快な味を演出する。じっくりと時間をかけ、ビールを徐々に注ぎ足す「三度注ぎ」はマイルドで麦芽の甘みが際立ち、ビールの炭酸感が苦手な人でも美味しく飲めることだろう。 【キーワード】 伝統、ジョッキ、炭酸 【所要時間】 ８分２０秒 前に書こうとして書ききれなかった「注ぎ手」の話にリベンジ。もちろん、夏に広島駅で拝見した重富さんの華麗なビール注ぎの様子を思い出しながら書きました。ちなみに今こうしている間も、パソコンの横には重富さんのアクスタ。私の勉強を見守ってくれています。うふふ。また広島に帰ったら飲みに行こう。今度はミルコとかも頼んでみたいなぁ。

【論述練習３９回目】 　日本人とビールとの付き合いは、明治時代に幕を開けます。横浜の山手居留地に、外国人が開いたビール醸造所がいくつか存在したことが知られています。そのうちの一つが、ウィリアム・コープランドが経営した「スプリングバレー・ブルワリー」でした。ドイツ風のラガービールはコクがあって美味しく、「アマヌマ・ビヤザケ」の愛称で親しまれていました。当時の記録によると、醸造所の隣でビアガーデンも開かれていたそうです。 【キーワード】 明治、ビアガーデン、コク 【所要時間】 ６分５５秒 おはようございます。今日は、キリンビールの源流となった、ウィリアム・コープランドの醸造所のお話です。現在の北方小学校付近にあったとされ、現在も「ビヤザケ通り」の愛称が残されていますね。今年の２月、実際に現地を散策してみました。キリン工場で使用されていた「ビール井戸」などの史跡が残されており、日本のビール史の夜明けを感じさせてくれる良い場所でしたよ。なお、コープランドは妻の梅子とともに山手の外国人墓地に眠っているそうです。

困った困った。お一人様は、エビスバーでしか、飲んでない。期間内に投稿できるかなあ～

【論述練習３８回目】 　平成２９年度の酒税法改正により、ビールの定義が変わりました。ビールに味や香りの個性を持たせる副原料の範囲が大きく拡大したこともそのひとつです。麦芽の重量の５％以内であれば、フルーツや野菜、花、鰹節、味噌などの香味料を加えることができるのです。例えば、ベルジャンホワイトはコリアンダーシードとオレンジピールを加えるため、改正前は発泡酒とされていましたが、改正後はビールとして販売できるようになりました。 【キーワード】 ベルジャンホワイト、酒税、フルーツ 【所要時間】 ５分５１秒 このキーワードには何度か挑戦していたけど、正確に記述できなくて何度もボツになっておりました。その都度テキストを読み直して復習し、今回ようやくリベンジを果たしました。やったー。 ところで、「水曜日のネコ」もビール扱いになったのよね、とヤッホー公式サイトを見たら未だに発泡酒のまま。コリアンダーやオレンジピールを麦芽の重量の５％を超えて添加しているそうな。なるほどねー。

日替わりランチカキフライが、好物過ぎて、追いカキフライ～笑笑

14日、YEBISU BREWERY TOKYOで開催、UNLOCK THE NIGHTのインビテーションいただきました😃🫡

【論述練習３７回目】 　ベルジャンホワイトは、ベルギーのヒューガルデン村で古くから伝統的に作られてきたビアスタイルです。小麦を多く使った白っぽい見た目のビールで、コリアンダーとオレンジピールで風味をつけてあるのが特徴です。ヒューガルデン村では、ベルジャンホワイトを作る醸造家が年々減少していましたが、牛乳屋を営むピエール・セリスがこれを復興し、衰退を免れました。現在では、ヒューガルデンホワイトの名で世界中に愛されています。 【キーワード】 醸造家、伝統、ベルジャンホワイト 【所要時間】 ５分５２秒 本日２回目、失礼します。今日はもうかれこれ２時間ぐらい、失敗含めて１０回近く格闘しておりまして、脳が疲弊しかかっております。づがれだー。 ベルジャンホワイトといえば、私がクラフトビールに目覚めるきっかけとなった「水曜日のネコ」。パッケージとネーミングが可愛くて何気なく手に取ったあの出来事が、現在のこの状況に繋がっているというわけなんですよ。良かったのやらどうなのやら(;^ω^)

【論述練習３６回目】 　ビールの歴史において、大きくその発展に貢献したものの一つが「冷蔵庫」です。ドイツのカール・フォン・リンデにより発明されたアンモニア冷蔵庫は、ラガービールの製造にとって欠かせないものとなりました。また、日本では、戦後の高度成長期において消費者の各家庭に冷蔵庫が普及したことで、一気に瓶ビールの売り上げが伸びました。ビールはビヤホールで飲むものから、家でカラーテレビを観ながら飲むものに変わったのです。 【キーワード】 ドイツ、冷蔵庫、発明、消費者 【所要時間】 ６分５６秒 書いても書いても失敗続き（※キーワードを３つ使用していない、記述内容が正しくない、１０分経過しても完成していない）で、今夜５回目のチャレンジでようやく完成しました。ホッ。言い訳するつもりはないけど、以前よりも専門的に書こうとしているので、テキストの記述がパッと思い出せないと書けないのです。この文章でも、リンデの名前を思い出すのに時間がかかってしまいました。思い出せて良かった……。あくまでもトレーニングなので、今のうちにいっぱい失敗しておくべし、と前向きに捉えております(^_^;)ｶﾞﾝﾊﾞﾙ 追記：リンデが発明したのは「アンモニア冷凍機」でした。うーん。記述式問題だったらバッテン食らいそうだな。気をつけよう。

【論述練習３５回目】 　言わずもがな、アルコールは人体にとって毒であることは言うまでもありません。少量の酒であれば、精神をリラックスさせ、コミュニケーションを円滑にする効果があるかもしれませんが、飲み過ぎは健康に良くありませんし、酔っぱらいの面倒を看るのは不快なものです。ましてや、脳や臓器が未発達な状態である未成年者にとっては、アルコールは重大な健康被害をもたらし、成長に悪影響を及ぼします。お酒は二十歳になってから。 【キーワード】 酔っぱらい、未成年、健康 【所要時間】 ７分１２秒 ビールの「ビ」の字も出ない文章になりました。今日ね、帰りの電車にすんごい酔っぱらったおじいちゃん２人組がおりまして、明らかに酩酊状態で、ピクリとも動かなくて、もしかして〇んでる？と怖くなったんですけど、最後はちゃんと自力で歩いて降りて行かれました。ふー。やっぱり適正飲酒は大事。とか思っていた矢先に、キーワードがこんな感じに揃ったので、自戒の意も込めて書きました。お酒とは良い関係で付き合っていたいですね。

仕事終えて帰宅したら 書留が届いていました。 10月14日の招待状⁉️でした😆

中吉と大吉。エビスバーアプリポイント集めて、半額で飲みたい。コツコツおみくじ～笑笑

YEBISU BAR、今日(10月1日)から始まる日替わりランチ(平日限定・一部店舗を除く)🍴 そのメニュー、A〜Fの6種類とそのローテーションカレンダー👀😋

【論述練習３４回目】 　世界中で主流となっているビールはラガーですが、イギリス人は古くからエールをこよなく愛好しています。昔のイギリスでは、主発酵を終えただけの「若ビール」が醸造所から樽（カスク）に詰められてパブに送られ、パブの主人が樽の中のビールの熟成具合を見て、ちょうど良い頃合いだと思ったタイミングで客に提供していたといいます。イギリス人に好まれている「ビター」は、炭酸が弱めで優しい苦みを持つ褐色のビールです。 【キーワード】 イギリス、カスク、苦み 【所要時間】 ７分３９秒 本文で語っているのは、伝統的なイギリスのパブで親しまれてきた「カスク・コンディションド・エール」の話。大手ビール会社の工場から送られる既成のケグ（金属樽）入りビールに押されて、カスクエールの灯が消えかけんとしたところを、消費者運動（ＣＡＭＲＡ）で復活させた……という話に続くんですが、２００文字では到底書けっこないな(;^ω^) 松本ブルワリーの「トラディショナルビター」は私が最も愛するビールの１つです。派手さはないけどしみじみ旨いのよ。時間をかけてゆっくり飲んでほしいです。ぬるいぐらいがちょうど旨い。

YEBISU BAR アプリのおみくじ、9月の月間(30日間)累計123マイル😊 大吉✕3、超大吉は相変わらず今月もなし😥 中吉が先月に引続き多めの13回、月間累計的にはまあまあという感じ😉

【論述練習３３回目】 　「ポーター」と「スタウト」は兄弟のような関係にあるビアスタイルだ。先にイギリスで生まれたのはポーターで、古くて劣化したブラウンエールや新しいペールエールなどをブレンドしたビールを樽詰めしたものだ。運搬人（ポーター）に愛されたことからその名がついている。このポーターを参考にして、アーサー・ギネスがアイルランドで作り出した濃色ビールがスタウトだ。今や、ギネスのスタウトは世界中で愛飲されている。 【キーワード】 劣化、ポーター、スタウト 【所要時間】 ５分３１秒 書き上げた時点で５分弱だったので、やった！と思ったものの、ハッと気づいたらキーワードを間違えておりました。とりあえずペナルティとして３０秒追加してキーワード差し替え。ケアレスミスは本番では致命傷になるので、急ぎつつも慎重にならねばいかんですね。反省。ちなみに、現在のポーターのレシピは違っていますよ。

【論述練習３２回目】 　日本特有の野球場の風景として、客席を回ってくる「ビールの売り子」がいます。多くは若い女性で、重いビール樽を背負いながらも、長い試合の間、微笑みを浮かべて客席の間を歩き回っています。売店までビールを買いに行くのが辛い中高年などにとっては、ありがたい存在ですね。ところで、外国人にとっては珍しい光景らしく、ＷＢＣなどの大会後に「日本で珍しい体験をしたよ！」などと、海外のＳＮＳで話題になっていたようです。 【キーワード】 中高年、野球、体験 【所要時間】 ８分５１秒 ぐわ～、絶不調。今日は朝から勉強を頑張ってきたのですが、さすがに脳が疲弊しているようで、ストップウォッチを起動しても何を書いたらいいやら、いっこうにアイディアが出ません。なんとか文章をひねり出したものの、今度はキーワードをねじ込むのに一苦労。うーんうーん。旦那が言いました、「モルダー、あなた疲れてるのよ」。そっすね。今日はもう寝ます。また明日から頑張ろう。

【論述練習３１回目】 　クラフトビールが好きなら、ブルーパブに行ってみるといいよ。醸造所に併設された居酒屋（パブ）って意味なんだ。その醸造所で作られた出来たてのビールが味わえる。タップから注がれる新鮮なビールは、缶で飲むよりいっそう美味しいよ。運が良ければ、そのビールを作った醸造家本人からそのビールについての説明を受けることもできる。そのビールに込められた思いを受け取りながら、ゆったりとジョッキを傾けてみてよ。最高さ。 【キーワード】 ブルーパブ、ジョッキ、缶 【所要時間】 ７分３９秒 ３つのキーワードを組み合わせるところで時間がかかってしまった。ブルーパブを軸にしようと決めたんだけど、その他の２つがなかなか決まらず。それはそうとして、甲府のアウトサイダーブルーイングさんのブルーパブは私のお気に入りパブです。カシューナッツ炒めがめちゃ好き。あと常連さんたちが朗らかで楽しい。

【論述練習３０回目】 　醸造酒であるビールは、その発酵に関わる酵母の種類によって大きく三種類に分類される。一つはエール。発酵を終えた酵母がタンク上部に浮かび上がってくることから、上面発酵と呼ばれる。ペールエールなどが代表的なビールだ。これに対し、発酵を終えた酵母がタンクの底に沈むのが下面発酵のラガー。エールもラガーも管理された酵母を用いるものだが、ランビックはその醸造所に棲む野生酵母に発酵を委ねるという点で全く異なる。 【キーワード】 エール、ペールエール、ランビック 【所要時間】 ６分４９秒 ビアスタイルを語る上で大前提となる３分類。図解や箇条書きで書けば簡単なんだけど、文章で説明しようとすると、どこまで細かく書くかが悩ましくなる。サッカロマイセス・セレビシエ（上面）、サッカロマイセス・パストリアヌス（下面）、ブレタノマイセス属など（ランビック）とか書き始めたら、それだけであっちゅーまに２００字埋まってまうわ(;^ω^)

【論述練習２９回目】 　アメリカのビール史を語る際に欠かせないのが「高貴な実験」と呼ばれた禁酒法。元々は蔓延するアルコール中毒による治安悪化と健康被害に対応すべく施行されたものであったが、人々の飲酒を禁ずることはできず、結果として酒の闇取引を拡大するだけに終わった。その後、アメリカでは大手ビール会社の寡占状態が長く続き、ビールの味も画一化されていたが、それに反発する形でホームブルーイングが広がりをみせることとなった。 【キーワード】 ホームブルーイング、禁酒法、健康 【所要時間】 ６分２４秒 「禁酒法」と「ホームブルーイング」というアメリカ史関連のキーワードが揃ったので今回は歴史概略。アメリカに限らず、ビールに限らずだけど、歴史を俯瞰して見ると、「抑制／抑圧」⇒「拡大／増加」を繰り返していることに気づく。理性と本能、統一と分散、その間を行き交っているイメージ。ま、私個人の意見としてはビアスタイルは色々あったほうが好きです。

久々に、キター Wでラッキーだと、上がります

【論述練習２８回目】 　インディア・ペールエール、略してＩＰＡは、イギリスで生まれたビアスタイル。当時、イギリスはインドを植民地支配していたが、本国で作ったビールを船でインドに輸送する際に、ビールが腐敗してしまっていた。そこで、腐敗防止効果のあるホップを通常よりも多く投入したところ、腐りにくいだけでなく、深い苦みと豊かな香りがビールに付与された。これが好評を呼び、現在のクラフトビール文化においても中心的存在となったのである。 【キーワード】 ＩＰＡ、苦み、香り 【所要時間】 ６分３０秒 なんか連日ビアスタイル紹介文になっちゃってます。なお、上の文章は一般向けのビール紹介記事なんかに書かれているもので、ビア検公式テキストではもう少し詳細な説明がされているんだけど、とうてい２００文字で書けるようなものではないのですよ。そんでもって、現在のＩＰＡブームはどちらかというとアメリカ発のムーブメントなんだけれども、それもとうてい２００文字では以下略。

【論述練習２７回目】 　ドイツ発祥のビール「ヴァイツェン」は、小麦を５０％以上も使い、バナナのような香りを生成する酵母で発酵させたエールの一種です。ビール純粋令によりビールの原材料が水、大麦、ホップに限ると規定された後であっても、その根強い人気により、一部の特権階級にのみ製造を許されたことから「貴族のビール」というあだ名がついたほどです。そのヴァイツェンは現在もなお多くの醸造家によって継承され、人々の喉を潤しています。 【キーワード】 ヴァイツェン、エール、継承 【所要時間】 ７分４４秒 １０個のキーワードが絶妙にバラバラで、まず３つのキーワードの組み合わせを作るのに１分ぐらいかかってしまった。そこからヴァイツェンに関する知識を思い出しながら必死で書いて、「継承」を無理やりねじ込んでフィニッシュ。ふう。テキスト確認。とりあえず内容自体は間違ってないみたい。ホッ。

【論述練習２６回目】 　メソポタミア文明の頃から、人々はビールを作って飲んできた。当時のビールの作り方は現在とは違って、最初に麦でパンを作り、それを水に浸して自然発酵させるものだったらしい。人々がビールを作ってきたのは、生水を飲むのが不衛生であった時代に、ビールが安全かつ栄養価の高い飲み物として利用されてきたからである。まだホップは使われておらず、冷蔵技術もなかったため、日光に晒されると短日で劣化してしまうものだった。 【キーワード】 メソポタミア、安全、日光 【所要時間】 ６分１１秒 新しく追加したキーワードは、テキストをちゃんと覚えているかのチェックを目的としたもの。書き終えてからテキストを読み直して、パンは「バッピル」、完成したビールは「シカル」って呼ばれてたんだよ、とかのネタも織り込めばよかったなぁと思ったところです。そういう細かいことを５分程度で正確に思い出せるかがカギなんでしょうな。まだまだ知識が完全に身についていないということ。それがわかっただけでもまぁいっか。

【教えてください】 9/21放送のなりゆき街道でYBTが紹介されました 案内人の小野寺さん曰く (ヱビス様を踏んではいけません)と👂 そうなんですか？