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寒仕込み 大寒は過ぎましたが今年も味噌を仕込みました 材料：・大豆（北海道産）1kg・米麹　1kg・食塩　400g 大豆を水で1晩浸し4-5時間煮沸、米麹と食塩を混ぜた塩麹と煮た大豆を潰して混ぜる。あとは青かびの発生を防ぎながら約半年間放置するだけ。塩麹。なんて美しいのだろう😍これで約3.

先日購入した「お米だけで作った日本生まれのドレッシング」を使ってみました 今回はレタスと甘夏のサラダ仕立てにスナップエンドウとわかめを添えて春っぽく🌱 甘酒と塩麹が使われていて麹が香る優しい味でした ただ、塩麹の塩気は感じますが強い主張はなく、今回は甘夏が勝ってしまったようです(^o^; 確かに新

夏野菜もそろそろ終わりですが☺️ 夏から、毎日オクラを食べています❣️オクラに含まれるぬめりの成分=ガラクタン、アラバン、ペクチン、といった食物繊維です。ガラクタン→脳細胞を活性化して、認知症を防ぎ、免疫力UPペクチン→整腸作用を促しコレストロールを排出する作用や、便秘を防ぎ大腸ガンを予防します。βカロテン→抗発ガン作用や免疫賦活作

牛ステーキとヱビスビール 塩麹に安いステーキ肉を漬け込み、低温調理器で柔らかく仕上げました。やはり、ヱビスビールが合います。😋