みんなの​ライフスタイル​【アーカイブ】

My Life No.42 塩糀塩糀は麹と塩、お水を混ぜて発酵させた、日本の伝統的な発酵食品です。酵素の働きで、肉や魚など素材の旨みを引き出す万能調味料です。糀は栄養価が高く、ビタミンB群やパントテン酸などが豊富に含まれています。その他、アミラーゼ・プロテアーゼ・リパーゼという三大消化酵素が含まれているため、料理に使うことで体に消化されやすく、胃腸への負担も軽くなります。栄養効果は、ビタミンB1→エネルギー代謝を助けるビタミンB2・B6→肌の健康維持に役立つ腸内環境を整える免疫を高める酵素の働きで、消化吸収を助ける食材の旨味をアップ塩の代わりに使うことで旨味や深いコクが加わります。酵素の力でお肉などの食材が柔らかく仕上がります。いつものお料理に塩糀をプラスするだけで、ワンランクアップした味わいになります。食材のうま味を引き出したり、腸内環境を整えたりと、うれしい作用が多い塩麹ですが、摂りすぎには注意です。日本人の食事摂取基準（2020年版）では、塩分量の目標を男性で7.5g未満、女性で6.5g未満と設定しています。塩糀大さじ1杯（約15g）の塩分量は1.4gなので気をつけてくださいね。私は麹から手作りした事もありますが、今は国産米100%使用した物を購入しています。ブロッコリーや、オクラなどの緑黄色野菜に、オリーブオイルと塩麹を掛けて電子レンジで加熱すると、美味しく、お肉やお魚、唐揚げなどにも使います😉

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ラズベリー

| 08/31 | その他

My Life No.42 塩糀塩糀は麹と塩、お水を混ぜて発酵させた、日本の伝統的な発酵食品です。酵素の働きで、肉や魚など素材の旨みを引き出す万能調味料です。糀は栄養価が高く、ビタミンB群やパントテン酸などが豊富に含まれています。その他、アミラーゼ・プロテアーゼ・リパーゼという三大消化酵素が含まれているため、料理に使うことで体に消化されやすく、胃腸への負担も軽くなります。栄養効果は、ビタミンB1→エネルギー代謝を助けるビタミンB2・B6→肌の健康維持に役立つ腸内環境を整える免疫を高める酵素の働きで、消化吸収を助ける食材の旨味をアップ塩の代わりに使うことで旨味や深いコクが加わります。酵素の力でお肉などの食材が柔らかく仕上がります。いつものお料理に塩糀をプラスするだけで、ワンランクアップした味わいになります。食材のうま味を引き出したり、腸内環境を整えたりと、うれしい作用が多い塩麹ですが、摂りすぎには注意です。日本人の食事摂取基準（2020年版）では、塩分量の目標を男性で7.5g未満、女性で6.5g未満と設定しています。塩糀大さじ1杯（約15g）の塩分量は1.4gなので気をつけてくださいね。私は麹から手作りした事もありますが、今は国産米100%使用した物を購入しています。ブロッコリーや、オクラなどの緑黄色野菜に、オリーブオイルと塩麹を掛けて電子レンジで加熱すると、美味しく、お肉やお魚、唐揚げなどにも使います😉