そろそろ新蕎麦が出回る時季。 個人的な理想としては、、、 擦ったばかりの甘くて香り高い上質なわさびをチョンと蕎麦の上に置いてから、薬味は入れることなく出されたままの蕎麦つゆに蕎麦を浸して、ズズズズズーーーッと空気をはらませて一気に吸い込む。 できれば、蕎麦は更科ではなく、野生味がある田舎蕎麦をたっ