今日は行きつけの酒屋さんで、ベルギーの代表的なトラピスト（修道院）ビールのひとつ「オルヴァル」を、専用の聖杯型グラスで角打ちさせていただきました。指輪をくわえた鱒のマークが目印です。 野生酵母（ブレタノマイセス酵母）を使っているので匂いや酸味に癖がありますが、酸っぱいビール好きの私にとってはとても魅