YEBISU BEER TOWN - ヱビス公式ファンコミュニティ

フリートーク

2025/05/15 18:34

木曜の夜、皆さんいかがお過ごしですか。マニアックビールクイズのお時間ですよー。
今日のテーマは【ホップのいたずら】。近年、ビールの製造工程において、ホップの香りをより強烈に与えるために、熱の影響を受けない発酵以降の工程(コールドサイド)でホップを使用する「ドライホッピング」と呼ばれる手法が、クラフトビールなどでよく用いられていますが、その際、作り手の予期しないトラブルが発生するケースがあるそうです。では、ここで問題。

【問題】
コールドサイドで添加したホップに含まれる微量の酵素によって過発酵が起こり、ビールの品質に影響を与える現象のことを何と呼ぶか。

① ホップスリープ
② ホップスイープ
③ ホップクリープ
④ ホップクレープ

クラフトビールの情報通の方なら聞いたことがあるかも。でも、分からなくても当てずっぽうでとりあえず答えてみてくださーい。待ってまーす(屮°▽°)屮カモーン

10件のコメント (新着順)
小泉秋歩
2025/05/15 23:11

【正解】
③ ホップクリープ

【解説】
発酵以降の工程においてホップを添加した際に、ホップ内に含まれるアミラーゼなどの酵素の働きで麦汁内に残っている糖を分解し、それにより再発酵が進む現象を「ホップクリープ」という。これにより、アルコール濃度の上昇、過剰な炭酸ガスによる容器の破裂、オフフレーバーの生成など、本来のビールの品質に悪影響を及ぼす。


小泉秋歩
2025/05/15 23:23

【おまけの解説】
今回は、最近クラフトビール業界でちょくちょく耳にする言葉を調べて問題にしてみました。ドライホッピングなどはアメリカンIPAの流行でよく聞く言葉ですが、ホップを大量に添加することで思わぬリスクもあるんだなぁと思った次第です。
設問としては、ビア検の設問の傾向にありがちな「正確に覚えているか確認するぞ系問題」を意識して作ってみました。例えば、過去には「ヒューガルデンの正しい綴りはどれか」って問題もあったりしたんですよ(^_^;)
英単語の意味を考えれば「クリープ」が「徐々に進む」という意味なので、ホップの酵素が「徐々に進む」ことだと分かりますよね。

完全に余談ですが、最初、選択肢は、ホップクリープ、ホップマリーム、ホップブライト、ホップスジャータにしたろかなと考えていたんです(笑)さすがにふざけすぎてネタ的に寒すぎるかとボツにしました(笑)

小泉さん、ありがとうございます😊
実はおまけの解説が一番楽しみだったりします🤭

のぴた バッジ画像
2025/05/15 22:59

秋歩さん
間に合った💦
わからないですが、③でお願いします。
直感で勝負🍺😅


小泉秋歩
2025/05/16 00:00

のぴたさん

ご参加ありがとうございます。正解です。今回は公式テキストには載っていない問題でした。2級では多分出ないと思いますが、ホップ投入のタイミングに関する問題はよく出ているので、覚えておいて損はないと思います( ´∀`)

小泉さん、各答えのホップ後の言葉の意味から察するに、③でファイナルアンサー!


小泉秋歩
2025/05/15 23:58

ふゆきんさん

ご参加ありがとうございます。正解です。英単語の意味を理解できていれば簡単な問題でしたかね~?(o^-')b

ラズベリー バッジ画像
2025/05/15 21:21

小泉秋歩さま
こんばんは😃
③のホップクリープでお願いします🙋‍♀️
正解でありますように🙏


小泉秋歩
2025/05/15 23:56

ラズベリーさん

ご参加ありがとうございます。正解です。英単語の意味から推理されましたかね?実のところ私は英語が苦手なので、クリープとクレープの違いも見分けられません(笑)

ラズベリー バッジ画像
2025/05/16 11:04

小泉秋歩さま
嬉しいです😆
クリープもクレープも美味しそうですよね😋
今回も勉強になりました📖
ありがとうございました🙇‍♀️

赤星 バッジ画像
2025/05/15 21:03

小泉秋歩さん
消去法で行きます。
スリープ  眠り
スイープ  掃く
クレープ  食べ物
残りは③です😉
アレ。クリープもありました。
「クリープを入れないコーヒーなんて」と宣伝していましたね😅




赤星さん、私も全く同じ事を考えました🤭

小泉秋歩
2025/05/15 23:46

赤星さん

ご参加ありがとうございます。正解です。英単語の意味を並べてくださったおかげで説明の手間が省けました( ´∀`)
クリープを入れないコーヒーなんて……のキャッチフレーズが通じる年齢層って何歳ぐらいまでなんだろう……?(私はもちろん通じますが)

小泉秋歩
2025/05/15 23:50

ふゆきんさん

ふゆきんさんも同世代か……(笑)

小泉さん、思わぬところでバレてしまいました🤣

びばー
2025/05/15 20:46

③でお願いします

コーヒーに入れるミルクがクリープなので つまりわかりません🙇


小泉秋歩
2025/05/15 23:43

びばーさん

ご参加ありがとうございます。正解です。「コーヒーに入れるミルクがクリープなので」ってところで面白すぎて噴き出してしまいました(笑)

masa
2025/05/15 20:40

感で、①にします。
またもや、全然わかりません😅


小泉秋歩
2025/05/15 23:41

masaさん

ご参加ありがとうございます。マニアックと公言する以上はマニアックなネタを揃えていく所存でございます。まぁ当たっても外れても楽しんでいただくことを最大の目的としていますので、またお気軽にご参加くださいね。

アンジェリン
2025/05/15 20:07

当てずっぽうで、③でお願いします。


小泉秋歩
2025/05/15 23:37

アンジェリンさん

ご参加ありがとうございます。正解です。当てずっぽうでも正解したら正解なんですよ( ´∀`)

まこまま
2025/05/15 19:50

③ホップクリープ
でしょうね🤔

車のクリープ現象みたいに
空回りする感じでしょうか?
行き過ぎというか
やり過ぎというか😊

💯🙏


小泉秋歩
2025/05/15 23:36

まこままさん

ご参加ありがとうございます。正解です。そうそう、車のクリープ現象と同じ意味ですよね。じわーっと知らず知らずのうちに進んでいるぞって意味なんでしょうかね。

瞹(しゅん)❣️
2025/05/15 19:24

秋歩さん❣️
こんばんは

3番でお願い致します。🙇


小泉秋歩
2025/05/15 23:34

瞹さん

ご参加ありがとうございます。正解です。サラッと正解していかれましたね。ご存じでした?

瞹(しゅん)❣️
2025/05/16 09:00

秋歩さん❣️

ありがとうございます。
うろ覚え。脳みその隅っこに😁

実は同世代



🍻ヱビス歴長いです。