ミュートした投稿です。
このお魚、高知では[ほたれ]といいます。 フライパンにキッチンペーパーを載せて、焼きます。 脂が出てきたら、ひっくり返して焼きます。 グリルだと皮がくっついてバラバラになっちゃいます。