担当語りBAR

皆様こんにちは！
ヱビスブランドの醸造家（Chief Experience Brewer）の有友です。

YEBISU BREWERY TOKYOでは4月15日（水）から「藍とヱビスの工藝展 -YEBISU DYED BY BUAISOU-」が始まります！＜藍想う＞のデザインができるまでを知ることができる展示になっていますので行楽シーズンにぜひお立ち寄りいただきたいです。

そのイベントに合わせて藍師・染師である「BUAISOU」とつくりあげた＜花より出でて花より香し（かぐわし）＞というビールについてお話させていただきます。

こちらのビールはBUAISOU様の工房にお邪魔させていただき、藍の原料である蓼藍（たであい）の栽培と蒅造り（すくもづくり）、染めといった工程を見学、一部体験し、代表である楮覚郎（かじ かくお）氏との対談を通して得た藍とビール造りの共通点や気づきを一杯に込めています。

デニムを通して触れている“藍”の栽培、製法、染めを実際にこの目で見てお話を聞くことで、麦とホップの栽培から始まるビールの醸造工程に共通するものを感じ、代表の楮覚郎氏との対談も非常に盛り上がりました。ものづくりという共通するバックグラウンドがありながらも全く異なる世界であり、今回のビールの開発にあたってもとても刺激をいただきました。やっぱりモノづくりの現場は楽しいです。

原料では発酵という工程により原料の持つ魅力が引き出されるという点に着目し、国産ホップの一つ「フラノローザ」を発酵時に使用しています。ホップに含まれる化学成分の中には酵母の代謝でより華やかな香りを生み出す成分もあり、フラノローザはその成分の含有量が多いことからこのビールで採用しました。花のような華やかな香りが特長ですので、藍と同様に発酵により生み出される原料の魅力を感じてください。

私からの開発秘話は以上です。
YEBISU BREWERY TOKYOの「藍とヱビスの工藝展 -YEBISU DYED BY BUAISOU-」でお待ちしております！