ヱビスフォト

毎冬の懸案事項、仕込まねばと思い乍らも、お約束のように４月過ぎて５月過ぎてようやく仕込む、を繰り返していた味噌を、今年は珍しく冬の間に仕込み終わりました。

アイキャッチは昨夜洗って水に漬けた大豆。

水を足して煮始め……最初の泡が収まってくれば、そう付きっきりで側に居なくても良いのですが、ガスコンロの温度センサーが時々気を利かせて火を止めてしまうので長時間離れる訳にはいかず、隣のダイニングテーブルで生協の注文用紙書いたり本を読んだりして過ごしました。

この後、嫌と言う程消毒液で周囲を拭き清め、ラップをかけ、これまた嫌と言うほどお弁当シートとお餅のカビ防止シートを敷き詰めて重しをして完了。

数ヶ月後が楽しみです。

ところで、大体どこで見ても保存容器に味噌を入れた後「空気に触れないよう、ぴったりとラップをし」と書いてあるのですが、味噌に「ぴったりと」ラップするのが難しい。

そもそも容器に詰めた後の味噌の表面はツルツルしているし、何なら塩も振ってあったりするし、ラップとは相性がよろしくない。

綺麗に敷こうとしても表面に張り付かないから、すぐクシャっとなったり容器にくっついて曲がったり。

でも実際ラップがぴったりしていないと、その辺りから黴びてくるのは必至な訳で。

味噌を仕込む度に、最後の最後に必ずラップがなぁ、て地味にイラッとするのはどうしたもんか。

何かこう、上手なラップ術なる秘策があるなら是非知りたいところです。