グルメ・料理研究部【アーカイブ】

鶏のもも肉をカレー皿みたいな深皿に入れて、酒を振って蒸し器で蒸すとけっこう肉汁が出ます。

その肉汁を鶏肉と分けて、鶏肉は普通に縦に切って皿に入れ、肉汁にマヨネーズを混ぜて肉にかけて冷ますと、ソースが肉汁に含まれたゼラチンで多少固まります。ちなみに混ぜる際には、マヨネーズは結構たっぷり使います。

蒸し器さえあれば簡単ですが、いい具合に肉に鶏のだしの入ったマヨネーズソースがまとわりついて、ビールのつまみになかなか乙なものです。