ヱビスフォト

先日、金沢の重鎮さまより生の棗を送って頂いちゃいました。

超嬉し〜〜〜！！！

乾燥してある棗は時々料理に使うのですが、生を見るのは初めてです。

いや、かぁわいい……！！

早速一つ食べてみると、りんごのような食感で、淡い甘味と酸味が。

ドラゴンフルーツ的な、あまり主張の強く無いお味。

私はこのまま食べるのでも結構好きです。

サラダに、と、どこかで見たけど、確かに刻んでサラダに入れても違和感無いかも。

食感はりんごみたいだし。ただドレッシングかけたら味は無くなりそうだなぁ。

とにかく生を扱うのが初めてなので、色々試してみることにしました。

まずはオーソドックスに天日干し。

ただ現在の天気予報だと東京に雨が降らないのは昨日・今日の二日だけ。

なので数日干すとなると室内干しにするしかなく、今日の夜の様子で何か違う方法に変えるかもしれません。

で、もう一つはオーブン干し。

ドライフルーツを作る要領で100度のオーブンで長めに乾燥させてみました。

これ、思ったより良かったです。普通の乾燥棗なら中が少しねっとりしてるし、あの感じを目指すなら、上下１時間ずつ乾燥させれば大丈夫そうです。

なんなら切らずに転がしてやれば丸ごと出来そうな感じもします。

因みにフニャフニャはしているものの、お味は大分締まって甘酸っぱい良いお味になりました。

これは美味い！

ただ、そこからチップスにしたい！とワタクシ思ってしまい……

ハサミでチョキチョキと種を取り半分に切り、再びオーブン乾燥へ。

ただここでワタクシ日和ってしまい、35度で乾燥させようとしたらこれが乾かない。

結構長くやったけどあまりに乾かないので、昨日は一旦終了して今日、干し棗と一緒に天日干しに回しました。

どうなることやら……（もしこれでパリっとしなかったら、オーブン100度で再度乾燥予定）。

でもって、まあこれは大丈夫だろうと、そこそこの量やったのがシロップ煮。

途中で味見したら味が薄かったので砂糖を足したのですが、今度は温度が上がりすぎて、少し割れたりシワが寄ったりしてしまいました。

それにレモンが多かったかな、少し苦味も出てしまいましたが、初めてにしては、まあまあ美味しく出来たと思います。

いや〜面白かった！！

何しろたくさん頂いたので、一気に色々試せて良かったです。

まだ干してる途中のが上手くいきますように。

後は今回使ったのと同じくらいの量がまだ冷蔵庫で待っているので、今度はオーブンで丸干しを作ってみようかなと思っているところです。