【Asian たくま】第7回ヱビスビアカレッ...

【Asian たくま】第7回ヱビスビアカレッジ本選出場店舗の料理人に特別インタビュー

ヱビスビールに合う「至福の一皿」を決めるヱビスと飲食店の共創型イベント「YEBISUビアグルメグランプリ 2026」。今回予選を勝ち抜き、本選への切符を手にした4店舗の料理人たちは、普段どのようにヱビスビールと料理を楽しんでいるのでしょうか？

今回のヱビスビアカレッジでは、本選に出場する4店舗の料理人たちに特別インタビューしました！おすすめのおつまみから、ご家庭の食卓で今日から試せる「おうちでヱビスを楽しむ秘訣」、グランプリ本選に向けた熱い意気込みをお届けします。

今回は、Asian たくま園田哉良さんにお話しを伺いました。

――ヱビスに合う料理の共通点とは？

ヱビスビールのコクに負けないような、味の強いおつまみが合うと思います。単純に味が濃いというだけでなく、アクセントや個性があるようなインパクトのある料理がオススメです。鉄板の唐揚げも、味付けだけでなく肉の旨みや衣の食感などガツンとくる要素が多い。パクチーとの相性もいいので、エスニック料理は全般的に合うと思います。

――ビアグルメ以外でヱビスビールに合うおつまみを教えてください。

タイの春雨サラダ・ヤムウンセンはご家庭で簡単に作れるのでぜひ挑戦してみてください。具材は春雨、セロリや玉ねぎ、人参、小エビなど。お好みでひき肉を入れてもいいですね。味付けはナンプラーとレモン、そして砂糖などの甘み。塩味と酸っぱさ、甘さが効いたクセになる味わいで、ヱビスビールがすすみますよ。

――家庭で料理やヱビスを楽しむ時のワンポイントアドバイスを教えてください。

最初から完璧を目指すのではなく、いろいろ挑戦してみるのがいいと思います。例えば春雨も、馬鈴薯でんぷんの春雨、さつま芋のでんぷんの春雨、緑豆春雨などさまざまな種類があります。ヤムウンセンに使うなら僕は馬鈴薯でんぷんの春雨を選びますが、そこに辿りつくまでにはたくさんの試行錯誤がありました。

同じようにエビも種類によって食感や味のしみ込みやすさなどに個性があります。実際に試すことで違いを理解できると、「この料理にはこれ」と料理に合うかつ自分好みの食材を選べるようになりますよ。

――最後に、本選に向けた意気込みをお願いします。

まずは、選んでいただけたことに自分が一番驚いています。お客様からの応援はもちろん、従業員たちとも「決勝へ！」と一致団結できたことはいい思い出になりました。決勝ではビアグルメのガーリックシュリンプの他に、お店の人気メニューであるガーリックバター醤油風味の「背徳ポテト」や「エビトースト」、「ハニーチーズ豆腐」などを提供する予定です。Asianたくま流のアレンジを加えたエスニック料理は、エスニックを食べ慣れない方でも食べやすいもの

ばかりなので、ヱビスビールと合わせてぜひじっくりとお楽しみください！

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