ヱビスフォト

今月は近所のスーパーで珍しいものを見つけたので、ゆっくり時間をかけてとある仕込みをしてきました。

アイキャッチのぼらの卵（ぼらこ）です。

たまたまフワ〜と魚売り場を見ていて目が釘付けになりました。

12月初旬、時期的には遅めだけれど中々のサイズでかなり綺麗な上に大変お安い。

これは買いでしょ！と山ほど購入してホクホク顔で帰りました。

そして早速血抜き。

そして一緒に買ってきた大量の粗塩に漬け込むこと１日。

水が出てビシャビシャになるので、もう一度綺麗にして新しい塩で塩漬けして約１週間。

すっかり塩漬けになったぼらこを、今度は日本酒に漬けます。

それでまた１週間。

すっかり日本酒が染み込んで、再び柔らかくなったぼらこを、陰干しします。

１週間干したら、カラスミの完成です。

以前住んでいた所のお魚屋さんには毎年鮮度の良いぼらこが入荷していて、いつも時期になると必ずカラスミを作っていました。

作り方を調べると、塩や酒の漬け込みや干す時間、干し方など色々あるようですが、私は最初に幼稚園のママ友に教わった作り方を基本にして作っています。

ただ、今の家に越して以来、近場ではぼらこが手に入らず近年はカラスミ作りから遠ざかっていました。

それが何と近くのスーパーに！

最近何かと攻めてる、あのスーパー。

亀の手やタコの卵、小判鮫などが売っているあのスーパーです。

なんてありがたいの⁉︎

その後１週間くらい行かなかったので、ぼらこをずっと扱っていたのかどうかはわからないのですが、出来る事なら毎年必ず仕入れてくれれば嬉しい。

そしたら毎年たくさん買うしカラスミ作りが復活出来る。

実は前に一度、あまりにぼらこが手に入らないので生たらこで作ってみたら、あまり美味しく出来なかったのです。

どうやら粒が大きいのが宜しくないようで、味はともかく舌触りが非常にヒジョーに悪かった。

仕方ないので全部すり下ろして（次男とダンナさんの努力w）パスタにしたら、これがまたもの凄く美味しかったけど、いかんせん労力の割に得られるモノが少な過ぎる。

やはりカラスミをぼらこで作るのには訳があるんだな、と。

なので、近所のスーパーにはぜひこのまま攻めの姿勢を貫いて、毎年ぼらこを仕入れて欲しい。

タコの卵は正直もうイイけど、亀の手なら余裕があれば買うし。

小判鮫はまあ……多分きっと買わないかなと思うけど（だって見た目に食べるとこ少なくない⁈その割に値段はしたし）、ちょっと変わったお魚で美味しいのだったら大歓迎だし。

近場スーパーの仕入れ担当の方の、末長いご活躍を心から願う今日この頃なのでした。