父が徳島の山間部の出身なのですが、「しょうゆの実」というものがあり、モノとしては乾燥させた大豆麹等で、実家では大豆中心のものを醤油に付け込んでキュウリにかけて食べていました。
当然大豆の醬油漬けっぽくなりますが、ごはんにも合いますし、焼いた豚ロースなどにも合いますので、興味のある方は一度お試しあれ。
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投稿を表示醤油の実、長野県にもあります。
大豆などの豆を発酵させたものですが、乾燥したものではなくかなり水っぽいです。
麹を使った発酵らしいので味は似ているかもしれませんね。
離れた地域で全く同じ呼び名のちょっと違うけどよく似た伝統食品があるって、面白いですね。
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投稿を表示しょうゆの実、はじめて知りました。