グルメ・料理研究部【アーカイブ】

神戸の海で養殖されたご当地サーモン、「神戸元気サーモン」が5年目を迎えています。

「神戸元気サーモン」と名付けてブランド化されて、神戸市内のフレンチ、イタリアンのレストランで採用が進んでいます🍽️

2023年には「福寿」ブランドの酒造会社、さかばやし酒心館とタッグを組み、エサに酒粕を混ぜる試みを始めました。

全国にご当地サーモンがある中で、神戸らしさを打ち出し、通常のエサを与えたマスよりもオレンジ色の発色が鮮やかで、コラーゲンを構成するアミノ酸の1種であるグリシンの含有量は2倍に増えました。

さかばやし酒心館では昨年に続き今年も「神戸元気サーモンと吟醸酒を楽しむ会」を開きます。