グルメ・料理研究部【アーカイブ】

中華にある鶏のカシューナッツ炒めですが、一切中華風の調味料を使わないで簡単に作っても、美味しくできます。

一口大に切った鶏もも肉に片栗粉を付けてさっと揚げ（面倒なら揚げずに最初に鶏肉だけ炒めてもいいです）、玉ねぎ、ピーマンと一緒に醤油、みりんで味を付けて炒め、最後にカシューナッツを入れて絡めるようにさっと炒めます。

もも肉の片栗粉がとろみを生み、醤油とみりんが具全体に絡みますので、わざわざ水溶き片栗粉を入れる必要はありませんし、鶏肉に下味をつけなくても大丈夫です。