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【笑酒屋極限流祖師谷支部】第7回ヱビスビアカレッジ本選出場店舗の料理人に特別インタビュー

ヱビスビールに合う「至福の一皿」を決めるヱビスと飲食店の共創型イベント「YEBISU ビアグルメグランプリ 2026」。今回予選を勝ち抜き、本選への切符を手にした4店舗の料理人たちは、普段どのようにヱビスビールと料理を楽しんでいるのでしょうか？

今回のヱビスビアカレッジでは、本選に出場する4店舗の料理人たちに特別インタビューしました！おすすめのおつまみから、ご家庭の食卓で今日から試せる「おうちでヱビスを楽しむ秘訣」、グランプリ本選に向けた熱い意気込みをお届けします。

今回は、笑酒屋極限流祖師谷支部志治英明さんにお話しを伺いました。

――ヱビスに合う料理の共通点とは？

僕が合わせるなら味が濃いめの料理を選びますが、お刺身などあっさりした料理との相性ももちろん抜群です。ヱビスは相手を選ばずペアリングしやすいビール。「合わせる料理にNGはない」という考え方で、あまり味付けや調理法を気にしすぎずに合わせてみると、意外な発見があるかもしれません。

――ビアグルメ以外でヱビスビールに合うおつまみを教えてください。

ヱビスビールはコクや苦みを感じられるような奥深い味わいのビールなので、揚げ物が合うと感じています。揚げ物というと定番の唐揚げも確かに合いますが、僕が家で作るなら揚げ餃子。肉の存在感がしっかりとあって、あえて揚げることで油分がちょうどいい具合にビールの味わいとマッチするんです。

――家庭で料理やヱビスを楽しむ時のワンポイントアドバイスを教えてください。

ヱビス好きの皆さんはおそらく実践していると思いますが、グラスに注いで飲んだほうが、間違いなくヱビスの美味しさを味わえます。どのビールもそうですが、缶のまま飲んでしまうと泡がないので本来の味とは少し違いますからね。

――最後に、本選に向けた意気込みをお願いします。

常連さんだけでなく、初めて来店したお客様にも投票いただけるなど、多くの方からの応援で決勝に進むことができました。ビアグルメのチキン南蛮はオープン当初からあるメニューですが、実は今回初めて食べたという常連さんもいて「こんなに美味しいのに何で今まで食べてなかったの？」という嬉しいお声もいただいています。応援してくださる方の期待を裏切らないようにとプレッシャーも感じますが、チキン南蛮の他にも極限流ならではアレンジが効いた居酒屋メニューを用意していますので、ヱビスビールを片手にぜひ楽しんで欲しいですね。

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