のぴたさん、
京都でも所謂「活」の刺身は薄造りですね、
この刺身(造り)は贅沢盛り合わせと言う名称で売られていたもので「活」ではなく熟成ものになります。
熟成されたものを贅沢に造ったものなので厚切り(四角い感じ)になっています。