ヱビスフォト

安くて新鮮な豆鯵（ジンタ）が手に入ったので鯵の南蛮漬けをつくりました。前に地引そ網で食べた豆鯵のフライを真似て腹の辺りに斜めに包丁を入れてハラワタをとり、頭の下のエラもとり水洗いして下拵え完了。玉葱スライス、人参角切りに生姜と鷹の爪を入れた甘酢に揚げた熱々の鯵の唐揚げをジュッと投げ込む。ひと晩漬け込んでヱビスのアテに！